De smaak van Katwijk gevangen in Katwijks Desem van Den Dulk

Bakker Teun den Dulk heeft zichzelf uitgedaagd om Katwijks Desem te maken. Daarbij heeft de sponsor van VV Katwijk de hulp ‘ingeroepen’ van de Vuurbaak uit 1605.

Deze meer dan 400 jaar oude vuurtoren is ingebed in het Katwijkse leven en die de geschiedenis getrotseerd heeft.

Door de sluiting vanwege de corona pandemie heeft de unieke micro-atmosfeer van vier eeuwen oud de kans gekregen om in alle rust in balans te komen zonder verstoord te worden door bewegingen van bezoekers. En deze micro-atmosfeer is gevangen in een eigen Katwijks Desem!

De bakkers van Den Dulk zijn altijd op zoek naar nieuwe broden en unieke smaken. Een aantal jaar geleden bezochten zij San Francisco en proefden daar een bijzonder desembrood.

De unieke smaak van dit brood is te danken is aan de unieke desem die meer dan 150 jaar geleden ontstaan was in de baai van San Francisco. De Franse immigranten startten daar een desem op om hun geliefde Franse brood te kunnen bakken. In deze desem werden unieke bacteriën en gistsoorten gevonden die nog steeds zorgen voor de bijzondere en onderscheidende smaak.

De vraag die Den Dulk en zijn bakkers wilden beantwoorden is: “Kunnen wij ‘De Smaak van Katwijk’ vangen in een desem en hiermee een brood bakken?”

Om de Smaak van Katwijk te vinden en te vangen dacht Den Dulk aan de De Vuurbaak. Teun den Dulk: ,,We weten echt niet of dit gaat lukken en al helemaal niet welke smaak de desem gaat krijgen dus ook voor ons is het heel spannend. Maar we gaan het hele proces in beeld brengen zodat we samen kunnen volgen waar dit toe leidt. Vorige week zijn we begonnen met het opstarten van de desem waarna we iedereen zes dagen lang op de hoogte houden van het groeien van de desem via onze social media kanalen, Facebook, Instagram en Twitter.

Inmiddels is Teun aan het proefbakken, zie foto. Volgende week ligt Katwijks Desem hoogstwaarschijnlijk in de winkels

Wordt vervolgd dus.

www.echtebakkerdendulk.nl

 

Nieuws Businessclub Overzicht