Bakker Teun Den Dulk: 'Er is weer aandacht voor het ambacht'

Liefde, passie en keihard werken. Daarmee onderscheidt Teun den Dulk zich met zijn bakkerij. ,,Je bent als bakker een specialist. Je moet een product leveren dat de klant in jouw winkel wil kopen en niet in een supermarkt.’’

Dat lukt goed, zegt hij tevreden in zijn kantoor op de eerste verdieping in het pand aan de Keyserswey. Door een grote ruit is te zien dat mensen bezig zijn met patisserie. Beneden zijn de broodbakkers zojuist vertrokken. Ze werken in twee ploegen. Teun’s dochter is druk bezig met gebak, zijn zoon rijdt bestellingen en tegenover hem zit zijn vrouw achter de computer, bezig met bestellingen via de website.

dendulk1.jpg

Familiebedrijf

Ja, Echte bakker Den Dulk is een familiebedrijf. De derde en vierde generatie zetten de traditie voort. Opa Teun richtte het bedrijf in 1928 op. De bakker maakte naam met de slogan ‘Wie levert zulk, bakker Den Dulk’. ,,Mijn stap in de bakkerij was niet geheel vanzelfsprekend, ik heb eerst een economische opleiding gedaan’’, zegt Teun. Hij is blij dat de opvolging is geregeld. ,,Maar ook dat lag niet voor de hand. Dat hebben we helemaal aan hun zelf overgelaten, het is hun eigen keuze.’’ Er zijn vijf winkels, vier in de gemeente Katwijk en een in Oegstgeest. Bij Den Dulk werken 45 mensen.

Teun den Dulk (55) vindt dat zijn bakkerij heeft ingespeeld op de maatschappelijke veranderingen in zijn branche. ,,Er is in de laatste jaren veel gebeurd in het bakkersvak. Wat je nu vooral ziet is de interesse in het pure  ambacht. Daarmee bedoel ik op een ambachtelijke, authentieke manier werken aan de optimale smaak van je brood. We werken weer met zuurdesem en roosteren onze zaden, alles gericht op meer smaakbeleving.’’

dendulk2.jpg

Daarnaast speelt hij in op de wensen van de consument. ,,Ik heb ooit met de kok van het visrestaurant KW106 een broodje met rozemarijn en brood met ansjovis ontworpen. Dat is hartstikke leuk om te doen. Met het Havenkwartier en Wapen van Katwijk ontwikkelen we ook broodsoorten, de focaccia. Grappig is dat we nu in onze winkels volop vraag hebben naar dat brood.’’

Teun den Dulk is er bijna elke thuiswedstrijd en vanzelfsprekend levert hij de koek bij de koffie. Een voetbalverleden heeft hij niet. ,,Ik was meer van zeilen en surfen.’’ De bakker heeft een wijze raad voor de leden van businessclub. ,,Maak gebruik van elkaars diensten. Bestel een taart bij Den Dulk als je iets te vieren hebt! Business to business, zo moet het ook gaan bij de VV Katwijk. We hebben  allemaal elkaar veel te bieden.’’

Nieuws Businessclub overzicht